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      鱔魚

      鱔魚

      鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、魚、羅鱔、蛇魚、長魚。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。純野生,此商品非常規商品可遇而不可求,不長期銷售。
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      鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、魚、羅鱔、蛇魚、長魚。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。純野生,此商品非常規商品可遇而不可求,不長期銷售。

      黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器 官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它 所含的特種物質“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極 少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達 17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維 生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均 產,但以小暑前后者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

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